فندق إنتركونتيننتال بيرشتسغادن

اكتشفوا إبداعات الطهي في جو نابض بالحياة في فندق إنتركونتيننتال بيرشتسغادن في (أُوبرسالزبورغ)، الذي يدلل ضيوفه بمجموعة حصرية من المطاعم الراقية، بدءاً من المطعم البانورامي (3’60°) إلى المطعم البافاري (Bayernstube Schalander).

أُولريش هايمان

ويعتبر المطعم الحائز على جائزة (Le Ciel) جوهرة في تاج المنتجع الجبلي: على مدى السنوات الخمس الماضية، فإن جنة الذواقة هذه، التي يديرها الطاهي التنفيذي (أُولريش هايمان)، قد تم منحها نجمة ميشلان باستمرار. ولدى (أُولريش هايمان) شغفف خاص بالمنتجات المحلية المصدر ذات أعلى مستويات الجودة، حيث يختار المكونات بدقة وعناية، ويخلق أعمالاً فنية رائعة تبهج الفم والعين. ويقوم كبير الطهاة النجم في مطعم المأكولات الممتاز (Le Ciel) بإبداع ألعاب نارية حسية مع أرقى المكونات العطرية.

أما قائمة الطعام، التي تركز على المنتجات الموسمية والإقليمية، فهي تتضمن أيضاً مصادر المكونات. كما تشتمل أيضاً على وصفات فرنسية وأطباق سمك رائعة، تسعد نزلاء الفندق والذواقة على حد سواء.

ويمتد تفرد المطعم إلى أبعد من قائمة الطعام اللذيذة: يحقق منتجع إنتركونتيننتال بيرشتسغادن مزيجاً مثالياً من فنون الطبخ والتصميم. في مطعم (Le Ciel)، هناك إضافات حديثة إلى المأكولات الكلاسيكية الراقية يتم تقديمها في غرفة دائرية، مطبخ طليعي في محيط معماري مبتكر.

وينطبق الشيء نفسه على مطعم (Vinothek)، الذي يمثل ملجأ لخبراء ومتذوقي النبيذ، فقائمة النبيذ تشتمل على حوالي 400 تخصصاً مخزنة في مكعب زجاجي للنبيذ الأحمر وخزانة باردة من الأرض إلى السقف للنبيذ الأبيض، حيث تمتد على جدار كامل 4000 زجاجة.

في أيام الجمعة والسبت، يقيم مطعم (Vinothek) أيضاً مساء تاباس للضيوف. ويعرض المطعم الرئيسي (3’60°) أطباقاً دولية في بيئة متفردة: فبينما يقوم الطهاة بممارسة فنونهم على مرأى ومسمع جميع الضيوف، توفر النوافذ البانورامي مناظر خلابة للجبال الجميلة. ويُعرف مطعم (Bayernstube Schalander) بضيافته الحميمة، إذ أنه يمتلك فرن قرميد، طاولات خشبية، وحديقة جعة في الهواء الطلق: يتم تقديم أطباق شهية للضيوف الدوليين مستمدة من مناطق جبال الألب بالإضافة إلى مشروبات لذيذة.

ويعتبر رئيس الطهاة (توماس فالتر) المسؤول عن مفهوم الطهي، على الرغم من أنه يعمل بتعاون وثيق مع رئيس الطهاة النجم (أُولريش هايمان). بعد تعلمه مهنته في ( Steigenberger Akademie Bad Reichenhall)، أكمل (توماس فالتر) التدريب المهني في فندق (Bayerischer Hof hotel) في ميونخ واستمر في تطوير مسيوته باعتباره طاهي أساسي (Commis Chef)، وكطاهي محطة (Chef de Partie ) في فندق (Schloss Fuschl).

أما البار الأمريكي (American Bar Rocks) فيتيح لضيوفه فرصة للاسترخاء على مقاعد جلدية مريحة ذات مساند والتمتع بكوكتيلات تقليدية وغير ذلك من المشروبات.